作り方

１．ボールに水350ccを入れ、サフラン、塩、干し椎茸をいれて浸し出汁を作っておく。

２．いか、エビ、アサリ、鶏肉らをきれいに洗ったら、軽く塩コショウする。

３．フライパンを温め、オリーブオイル（大さじ1）をなじませたら、鶏もも（皮面を下にし て）、エビ、いか　パプリカを入れ蓋をして弱火で3分間程焼き、一旦具材をお皿に移します。

４．鶏の油を一旦拭き取り、再度オリーブオイル（大さじ1）をしき、にんにくを炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加え塩を一つまみ振りかける。

５．玉ねぎがしんなりするまで炒めたら米を入れ、さらに米が透き通るまで炒める。

６．出汁を入れ、米を平らにし、その上にアサリ、手順3で炒めた具材とアスパラを飾りつけ して、蓋をして中火で煮る。ベイポバルブが鳴ったら弱火に切り替えて8分加熱。
火を止めて10分蒸らす。最後にスライスレモンをいくつか置いて出来上がり。